Sale di Maldon

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Descrizione

Maldon una delle più antiche cittadine della contea di Essex, in Inghilterra, attivissima fin dal Medioevo come centro marittimo di grande importanza.
Leggenda vuole che il segreto di produrre il sale sia stato scoperto al tempo della dominazione dei Romani sulla Gran Bretagna, ma l’incremento della produzione di sale avvenne a partire dal 1700 e l’antico edificio della salina, ancora esistente, fu costruito nel 1823. Il sale di Maldon è prodotto grazie alle condizioni climatiche particolarmente secche della zona. L’acqua, filtrata e lasciata depositare, viene fatta evaporare in cisterne; durante l’evaporazione dell’acqua marina, i cristalli di sale cominciano a formarsi in superficie, ammassandosi in forme simili a piccole piramidi cave. Si presenta sotto forma di piccoli cristalli a forma di piramidi facilmente sbriciolabili ed ha un sapore deciso, in grado di esaltare sopratutto le carni.

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